محبي كوريا

عزيزي الزائر اهلا وسهلا بكم باحلي منتدي يضم محبي وعشاق كوريا
عزيزي اذا كنت عضو بالمنتدي يرجو التكرم بتسجيل الدخول
او التسجيل معنا اان لم تكن عضو وترغب بالانضمام الي عائلتنا الصغيرة سنتشرف بتسجيلك
شكرا I love you
ادارة المنتدي

محبي كوريا

منتدي يضم عشاق كوريا

[/url url=http://www.0zz0.com][/url]

    طريقه { كيمتشي } الكوريه

    شاطر
    avatar
    جوري
    المشرفة العامة
    المشرفة العامة

    عدد المساهمات : 212
    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 11/03/2011
    العمر : 23

    طريقه { كيمتشي } الكوريه

    مُساهمة من طرف جوري في الأربعاء أبريل 13, 2011 4:16 pm

    وش رئيكم في هذي الاكله اللذيذة
    اتمناااااااااا تعجبكم
    أأأإإإنيييييييييييييييييييييييييو ,,,


    اسم الاكله المشهورهـ والمفضلهـ

    { كيمتشي }



    الكيمتشى


    الكيمتشي
    طعام كورى تقليدي وأساسي لا تكاد تخلو منه مائدة فقير أو غني وهو عبارة عن
    طعام أشبه ما يكون بالمخلل عند العرب وأساسه مادة الملفوف (اللهانة)
    والثوم الكثير والفلفل الأحمر الحار.

    يعتبر
    هذا الغذاء هاما جدا بالنسبة للكوريين حيث تعمل الحكومة لديهم بضمان توفير
    مادة الملفوف شتاء في حالة تضررها نتيجة للبرد القارس وسوء الموسم الزراعي
    نتيجة للصقيع والبرد القرص.

    لدى
    عمل الكوريين في العراق في الثمانينات من القرن الماضي استخدم بعض الطهاة
    الكوريين مادة اللفت (الشلغم) لعمل الطرشي الزهري اللون ليقدم للعمال
    الكوريين مع وجبات طعامهم عندما لايتوفر اللملفوف بالاسواق.



    [b]كيفية عمل كيمتشي:[/b]



    لا
    شيء في العالم أسهل من عمل الكيمتشي ولا شيء أصعب منه أيضا، حتى المبتدئين
    باستطاعتهم غسل وشطف الخضراوات وتمليحها وغسلها مرة ثانية في اليوم التالي
    وإضافة الثوم وتركها في مكان بارد معتدل لمدة يوم أو يومين
    للاختمارالطبيعي، ثم بعد ذلك يقدم للأكل، وهذا كلما في الامر. أما أفضل
    طريقة لعمل الكيمتشي المغذي فهو يتطلب مهارة عالية يمكن الحصول عليها فقط
    من المتخصصين. ولهذا بالرغم من أن أغلبية الزوجات في البيوت الكورية يعرفن
    كيف يعملن الكيمتشي إلا أن قليلا منهن يعملن الكيمتشي بطريقة جذابة. هنا
    طريقة عمل الكيمتشي الملفوفة (الكرنبة) كنوع من الأنواع المختلفة للكيمتشي
    الشتوي الذي يستهلك بصورة واسعة في كوريا.





    ---------------------


    المقادير او العناصر الرئيسية :


    2. رأس كرنبة صينية،
    1. فجل أبيض متوسط الحجم



    -----------------------------------





    مواد
    النكهة: 60غرام من حبيبات الخردل، 80 غرام من الجرجير، 70 غرام من البصل
    الأخضر، 40 غرام من القصب البحري (نبات غروي )، 2 رأس ثوم مقشر، 2/1جذر
    زنجبيل ، 2/1 كمثرى آسيوية، 1 قسطل ، 120 غرام من المحار البحري ، كوب من
    الروبيان المملح ، كورفينا مملحة، 1 سمك القد (4/1 قد باستطاعته أن يكون
    البديل)، 3/2 كوب فلفل . 2 ملاعق منضدية من الفلفل المجفف، 1 كوب ملح


    مواد
    النكهة أعلاه هي الأفضل ولكن بعضها من الصعب وجوده في غير موسمه، وأنه من
    المحتمل حذف حبيبات الخردل ورشاد المياه والكمثرى والكستناء وكورفينا
    المملحة وسمك القد والعناصر الباقية هي الأهم



    -------------------------------------


    طريقة العمل


    1. أذيبي الملح في 5 أكواب من الماء.
    2. قطعي أوراق الملفوفة (الكرنبة) واغسليها جيدا وزينيها بأشكال مختلفة.
    3.
    ضعيها في الجرة أو الوعاء البلاستيكي اتركيها 3 أو 4 ساعات لاحقة، ثم
    ارجعيها مقلوبة. وفي الصباح المبكر اغسلي الكرنبة ثم جففيها وقطعيها
    بالنصف.

    4.
    في المساء اغسلي واشطفي الفجلة البيضاء والبصل الأخضر وحبيبات الخردل، ثم
    انقعي الجرجيرة أو الرشاد في الماء ثم قطعي حوالي نصف الفجلة البيضاء إلى
    قشور دقيقة والباقي إلى قطع تبلغ حوالي 6 سم وعرضها 1 سم.

    5. امزجي حزمة الفجل مع الملح وقشور الفلفل(الشطة) ثم ضعيها على جانب.
    6.
    انقعي صدف المحار في مياه مملحة وقطعي رشاد المياه وحبيبات الخردل إلى قطع
    طولها 4 سم، وأخيرا افرمي الأجزاء البيضاء مع البصل الأخضر بصورة جيدة.

    7. قعي الثوم والزنجبيل إلى قشور رقيقة.
    8. اقشري شرائح الكستناء وقطعي الكمثرى إلى قطع رقيقة.
    9.
    اخلطي قشور الفلفل أو الشطة مع رقائق الفجل الأبيض في وعاء كبير، ثم أضيفي
    الروبيان المملح ومواد النكهة التي حضرتنها أعلاه ثم امزجيها جيدا.



    هذه
    المواد هي الأفضل، ولكن من الصعب إيجاد بعضها في غير موسمها، ولذلك يمكن
    الاستغناء عن حبيبات الخردل والرشاد والكمثرى والكستناء وكورفينا المملحة
    أو سمك القد و العناصر الباقية أساسية.


    انثري الحشو بين أوراق الملفوفة ولفي أوراقها باتجاه ساقها لإغلاق الحشو.
    العبوة
    المهيئة في الرقم 4 أضيفي إليها عصير الثوم والجرجير وحبيبات الخردل
    المفرومة وكذلك أضيفي قليلا من السائل من جرة الجمبري المملح أو السمك
    المملح ثم امجزها جيدا مع بعضها.



    ضعي
    قليلا من العبوة في قدر وأضيفي الحشوة إلى الملفوفة، ثم أضيفي قليلا من
    العبوة الكبيرة بعد كل طبقة الملفوفة. وكرريها حتى يبلغ امتلاء القدر 80 %
    منه، ثم إخراج أوراق رأس الملفوفة، ثم ضعي حجرا مسطحا على الكيمتشي.


    ----------------------------

    ----------------------------
    avatar
    diana jalal
    عضو جديد
    عضو جديد

    عدد المساهمات : 12
    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 13/04/2011
    العمر : 25

    رد: طريقه { كيمتشي } الكوريه

    مُساهمة من طرف diana jalal في الجمعة أبريل 15, 2011 10:44 am

    هى الطريقة سهلة بس المشكلة ما بتقدرى تحصلى على جميع المكونات بس انا بعملو بالمايونيز الملفوف بطلع لزيز جربو
    avatar
    وفاء محمود
    المديرة
    المديرة

    عدد المساهمات : 187
    السٌّمعَة : 1
    تاريخ التسجيل : 08/02/2011
    العمر : 30
    الموقع : wafa.forumpalestine.com

    رد: طريقه { كيمتشي } الكوريه

    مُساهمة من طرف وفاء محمود في الجمعة أبريل 15, 2011 4:38 pm

    يسلموا كتير رائع الموضوع


    _________________
    avatar
    جوري
    المشرفة العامة
    المشرفة العامة

    عدد المساهمات : 212
    السٌّمعَة : 0
    تاريخ التسجيل : 11/03/2011
    العمر : 23

    رد: طريقه { كيمتشي } الكوريه

    مُساهمة من طرف جوري في الجمعة أبريل 15, 2011 9:13 pm


      الوقت/التاريخ الآن هو الثلاثاء أكتوبر 17, 2017 2:53 pm